简赢网 技术教程 如何煮毛豆「如何煮毛豆的做法」

如何煮毛豆「如何煮毛豆的做法」

如何煮毛豆

  今天吃晚饭的时候,我炒了一盘肉沫毛豆,家里的小朋友特别喜欢吃。在吃饭的时候,小朋友突然转过头来,问道“妈妈,毛豆跟黄豆是什么关系,我看今天炒的毛豆跟黄豆很像,但是又不像”。听到小朋友如此提问,作为母亲的我,心里高兴,因为小小年纪懂得思考了,但是又有些失落,现在的孩子们大多在楼房里长大,远离乡村,对于各种食材的生长过程都没有概念,所以就会出现今天小朋友在餐桌上的思考。而对于我们这些从小在农村长大的孩子来说,黄豆的生长过程看了无数遍,毛豆其实就是还没成熟的黄豆,当然对于种植农作物的辛苦也更深有体会。

如何煮毛豆「如何煮毛豆的做法」

  由于我国南北跨度大,气候条件差异明显,所以每年从5月份一直到8月份,市面上都有毛豆售卖。毛豆可以用来烧菜,加点肉一炒特别下饭,而且非常营养。当然如果说毛豆最经典的吃法,还是水煮,小时候每当到了7月份毛豆长出来的时候,奶奶都会煮一大锅给我们吃,儿时的记忆里,毛豆每年也就吃那么1-2次,是每年都非常期待的一件事。

  长大以后,到了外边,才知道,水煮毛豆是烧烤店里的标配,甚至与水煮花生组成了cp被称为“皮毛一体”,通常情况下,只要你坐到烧烤店里,服务员都会先端上一盘花生毛豆来招待,当然这也是烧烤店的一点小心思,毛豆花生没多少钱,但是你吃了,好意思不点一些烧烤么。

  转眼间,夏天又来了,你是否想起了水煮毛豆的滋味呢?如今特殊时期,不能到烧烤店里吃,那么我们想吃的话,就自己在家里煮吧。有的人会说,煮毛豆很简单啊,洗净以后,放点水,加点八角花椒盐,煮熟了就好了。这样煮倒也没什么毛病,但是颜色不好看,很容易发黄,而且如果不经过长时间的浸泡,煮出来的毛豆很寡淡不入味。所以想要吃的翠绿又入味的毛豆,需要一些小技巧在其中。

  煮毛豆,直接下锅不入味容易黄,80奶奶教2招,入味好吃翠绿好看。下面就来跟大家分享我的奶奶用了多年的煮毛豆的方法,都是经验之谈,喜欢的朋友不妨试试,一起来看看吧~

  【水煮毛豆】

  食材准备:毛豆,食盐,食用油

  1、要想煮出来的毛豆好吃不发黄,我们在购买的时候就要注意,挑选颜色翠绿,完好无损的,当然买的时候一个一个挑太麻烦,我们可以先抓一把,挑出不新鲜的,这样相对来说省时一些。

  将买回家的毛豆放入盆中,加入清水,一边冲洗,一边用手搓,因为毛豆的豆荚表面是带有一层绒毛的,容易附着脏东西,只有多搓一搓,才能将脏东西去掉。

  2、把搓洗干净的毛豆沥干水分,放到一个大盆里。撒入一些食盐,可以稍微多一些,这时候我们就要戴上一次性手套了,因为我们需要继续搓毛豆,要将食盐搓融化了,渗入到毛豆中,不戴手套的话,就容易伤到手上的皮肤了。搓完以后,我们静置20分钟,让盐分充分渗入毛豆中,使毛豆入味。

  3、在锅中加入宽水,然后大火煮沸,接着淋入几滴食用油进去,搅匀,然后将毛豆下锅,搅拌一下,就可以盖上锅盖了,锅内的水再次煮沸以后,我们继续煮10分钟左右,就可以将毛豆煮熟了。当然如果你希望口感软糯一些的话,那么可以适当延长时间,多煮一会儿。喜欢脆嫩一些的,就少煮一会儿。

  4、关火以后,我们将毛豆从锅里捞出来,然后摊开放入盘中,并且用筷子去翻一翻,让毛豆快速降温,这样可以避免毛豆本身的余温将毛豆荚捂黄,而且快速降温的过程可以使毛豆的口感变得更脆嫩。

  【小茉莉有话说】

  煮毛豆,直接下锅不入味容易黄,80奶奶教2招,入味好吃翠绿好看:

  1、毛豆清洗完毕以后,需要先加入食盐,并且用手将食盐与毛豆一起揉搓,搓完以后静置二十分钟左右,这个过程可以破坏毛豆的表皮细胞,让盐分渗入毛豆中,使毛豆快速入味。

  2、要想毛豆脆爽不发黄,我们需要水开以后再下锅,并且在下锅前需要在沸水中加入少许食用油,最好是玉米油(无色无味),沸水可以将毛豆快速煮熟,而煮熟以后,需要立即捞出来,并且摊开降温,这样的一热一冷,可以让毛豆的口感更加脆嫩。

  这里介绍的是原味毛豆的煮法,所以调味料只用到了食盐,喜欢味道更丰富一些的,可以根据自己的喜欢加入花椒,八角,干辣椒等。这些调味料需要在烧水的时候放,先将调味料的香味煮出来,再放毛豆更容易入味。

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如何煮毛豆的做法

  用料:毛豆200克、小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐。

  煮毛豆的做法步骤如下:

  1、毛豆200克放入碗中,倒入清水清洗,如图所示。

  2、毛豆剪掉两头,如图所示。

  3、中放水,倒入毛豆,加小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐,如图所示。

  4、大火煮沸转小火煮5分钟,捞出即可食用,如图所示。

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