简赢网 技术教程 如何用烤箱做蛋糕「烤箱做蛋糕的制作方法和步骤」

如何用烤箱做蛋糕「烤箱做蛋糕的制作方法和步骤」

如何用烤箱做蛋糕

  作为一个烘培小白,但有一颗想为家人做出美味蛋糕的心,故此尝试多次。终于做出了自己满意的蛋糕,谨以此经验与大家共勉!

如何用烤箱做蛋糕「烤箱做蛋糕的制作方法和步骤」

  By 爱好吃吃喝喝

  用料

  低筋面粉 65g

  白砂糖(蛋清中) 30g

  白砂糖(蛋黄中) 10g

  牛奶 45g

  玉米油 46g

  柠檬 一片

  鸡蛋 3只(约65克一个)

  玉米淀粉(蛋黄中) 16克

  玉米淀粉(蛋白中) 3克(稳定蛋白)

  做法步骤

  1、六寸戚风蛋糕,3个鸡蛋(65克每个) 蛋黄糊: 牛奶50克 白砂糖10克 玉米油46克 蛋黄3个 一起搅拌均匀,无油花,颜色变浅 低筋面粉65克 玉米淀粉16克 筛入拌匀,无颗粒状,待用 烤箱预热5-10分钟 蛋清: 三个蛋清,放入冰箱冷藏更好打发 滴入几滴白醋 白砂糖30克 淀粉3克(保持蛋白稳定) 糖分三次加入,前两次高速打发,后面中低速打发到提起有竖起的小尖勾,出现大弯钩后再继续低速打发几分钟,注意经常停下查看状态 蛋白糊分两次加入蛋黄糊中,翻拌的手法轻柔的拌匀,倒入模具中,震荡一下,用牙签划开大气泡 放入提前预热好的烤箱,记得用烤盘,放在中下层160度烤25分钟,后焖5分钟取出,倒扣,晾凉脱模。 bingo完成!

  2、200毫升淡奶油,草莓,橘子,淡奶油高速打发到有小尖角,用于蛋糕装饰。

  3、美味的蛋糕,可以开动啦

  小贴士

  蛋白中可以放入适量淀粉,可以保持蛋白稳定,不易消泡。 烤箱温度一定要掌握好,不能过低。一般160-180之间。 晾凉之后才能脱模,不然可能会导致回缩等问题。

  低筋面粉的营养功效

  养心、益肾、除热、止渴,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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烤箱做蛋糕的制作方法和步骤

  烤箱做蛋糕的材料   鸡蛋4只,淡奶80毫升,油20毫升,幼砂糖80克,面粉100克   烤箱做蛋糕的做法步骤   1、将鸡蛋黄及蛋白分别打在两个碗中。   2、用打蛋机将蛋白打到不倒流,然后加入幼砂糖再打至砂糖溶。   3、将鸡蛋黄搅均匀,然后与奶、油一齐搅匀,再逐步加入面粉搅拌均匀。搅拌时要顺时针方向,且不能太快。   4、将一半蛋白糖倒入蛋黄浆中搅拌均匀,然后再倒入剩下的一半蛋白糖搅匀。   5、在烤盘上抹一层油,然后将搅拌均匀的浆慢慢倒在烤盘中。   6、将烤箱预热,然后放入烤盘。用175~200度温度烤15~20分钟。

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